【株式会社カネキ南波商店】根ぼっけ開き　２特大

根ぼっけについて 『根ぼっけ』は北海道の一部各地域で漁獲されていますが、当社では6月頃～10月頃にかけて 北海道西部に位置する西島牧で水揚げされた『根ぼっけ』に絞り、販売しています。 島牧の地名の由来はアイヌ語の「シュマコマキ」（背後に岩があるという意味）。 海岸のほとんどが岩礁地帯である島牧の中でも、西島牧は日本海特有の荒波と断崖・奇岩が連なる自然環境にあり、『根ぼっけ』の漁場としては有数の場所と言えます。 この厳しい自然環境にある島牧の岩礁域にとどまり（根付いて）、大きく育った『根ぼっけ』を刺網漁法で漁獲。 平釜仕込みのシママースの塩のみを使い、程よく水分を除湿することで、ふっくらと仕上げ旨味を引き出しました。 （根ほっけは、２年間は回遊し環境の良い場所を見つけ根付く為、例えばミネラルや栄養分が豊富な場所に根付いているため、ストレスを受けないため美味いとか、有るかもしれません。）